Сиртаки, специи и огонь печи: вкусы Греции и Турции в ресторане Nika
Nika — не только про еду с историей, но и про отдых в эстетичном пространстве, где хочется наслаждаться моментом. Здесь все продумано до мелочей, но при этом сохраняет ту легкую небрежность, которая присуща настоящей жизни.
Греко-турецкая кухня — это история о соседстве, культуре, сложных отношениях и общих традициях. Две страны, разделенные границами, но объединенные общим морем, веками обменивались рецептами, продуктами и кулинарными привычками. Новый проект Александра Орлова — Nika, стал гастрономическим отражением двух миров: здесь греческая легкость встречается с восточным гостеприимством, а средиземноморская простота — с пряными оттенками Анатолии.
За два месяца работы в тестовом режиме ресторан оставил лучшие позиции в меню, разработанные шеф-поварами Андро Соболевым и Павлом Рукомедом, и встретил гостей на вечеринке по случаю официального открытия. Каждый вечер в ресторане — как маленький праздник, на котором танцуют сиртаки, бьют тарелки на удачу и наслаждаются моментом за щедро накрытым столом.
Интерьер «Ники» словно возрождает лучшие воспоминания об Эгейском море — льющийся сквозь деревянные жалюзи свет, морской бриз и неспешные вечера на побережье, где воздух наполнен ароматом свежего хлеба и цветущих олив.
Пространство дышит легкостью и безмятежностью, будто оно само рождено из песка, волны и ветра. Светлые стены напоминают старые средиземноморские дома, где каждый изгиб хранит тепло дневного солнца. А под потолком свиваются веревочные светильники и качаются подвесные качели, создавая ощущение неспешности, словно ты сидишь не в сердце мегаполиса, а где-то на побережье, в тени цветущей бугенвиллии.
Меню ресторана собрало в себе гастрономическое наследие, уходящее корнями в века. Здесь переплетаются традиции греческих семейных рецептов и богатство турецкой кухни, где каждая деталь имеет смысл. Например, как и в османской гастрономии, где голову барана готовили для особых случаев, считая ее символом достатка и уважения к гостю, в «Нике» гостей встречают холодной закуской из отварной головы барана с хрустящим маринованным луком на нежной пите. Это одна из самых необычных позиций в меню, но именно она отражает мастерство повара.
Приготовление блюд строится на аутентичных техниках: мясо томится на углях, блюда запекают в печи, щедро используют оливковое масло, специи и натуральные продукты. Легкость греческих вкусов переплетается с насыщенностью турецких пряностей. Симиты, ачму и су бёрек выпекают в ресторане, что делает трапезу еще более атмосферной.
Nika — не только про еду с историей, но и про отдых в эстетичном пространстве, где хочется наслаждаться моментом. Здесь все продумано до мелочей, но при этом сохраняет ту легкую небрежность, которая присуща настоящей жизни. Оно не пытается казаться идеальным — оно просто наполняет собой пространство и приглашает к неспешному удовольствию.
