Beluga в Ташкенте: обзор второго ресторана от проекта Gamarjoba

Beluga — второй ресторан от команды грузинского ресторана Gamarjoba. Акцентом нового пространства стала фьюжн-кухня, которой создатели хотят удивить и накормить как можно больше гурманов.

Небольшое двухэтажное заведение расположилось по соседству с кавказскими друзьями — рестораном Marinovalli (улица Султанали Машхадий, 66). Когда вы заходите, попадаете в светлый ресторан с пестрым декором и окнами в пол. На втором этаже экспериментировать не стали и выдержали единый стиль. Помимо основного зала гости могут выбрать для себя одну из двух кабинок. По вечерам на первом этаже играет живая музыка, а в дневное время ее заменяют фоновые композиции.

В обед в ресторане очень тихо и спокойно — гостей в залах нет, а музыка играет лишь в первом зале. Даже если вы сидите за столиком второго этажа, проникаться идеей и атмосферой заведения придется самостоятельно.

Электронное меню работает в половину: предлагаемая функция вызова официанта не доступна, а информация о стоимости обслуживания и вовсе отсутствует. Спойлер: за обслуживание придется заплатить 20% от стоимости блюд, обозначения которых нет и в самом чеке — лишь сумма.

Наполнение меню разнообразное, а приготовление части блюд отличается авторским видением шеф-повара. Лапша удон, хачапури, блинчики с говядиной, кутабы, дорадо на углях… в компании с разными предпочтениями выбор сделать сможет каждый.

Десертов нет, но есть большой выбор напитков в барном меню. Мы же заказали паштет из куриной печени с яблоками в карамельном соусе (85 000), салат с ростбифом и яйцом пашот (75 000), филе скумбрии (145 000) и цыпленка тандури (105 000). При уточнении готовности блюд салат обещали подать через 20 минут, горячее через 40. Такая долгая подача объясняется приготовлением блюд по факту.

Спустя 25 минут от заказа нам принесли салат, на вид очень бодрый, пышный, с еще теплым ростбифом. Под сладковатой заправкой из нерафинированного масла подаются микс салата, черри, каперсы и в меру мягкие кусочки ростбифа. Сливочный паштет из куриной печени также готовят перед подачей. Воздушная кремообразная намазка подается с теплыми томлеными в сахаре яблоками и поджаренной чиабаттой. Выглядит очень аппетитно, но горьким послевкусием переносишься на кухню этажом ниже, понимая что субпродукт не был обработан до приготовления.

Еще через 25 минут подоспели и горячие блюда. Яркий вкус скумбрии под соусом терияки сбавляет обжаренный в кляре тофу. Перед запеканием в печи рыбу маринуют в соевом соусе, за счет чего она приобретает особый вкус, но становится очень соленой. Даже для меня, как человека, который любит все досаливать.

Гарниром для цыпленка тандури — национального блюда Индии — служит рис со сметанным соусом. Курочка с золотистой хрустящей корочкой хорошо прожарена, мясо внутри мягкое. Находка для привыкших к простым вкусовыми сочетаниям без контрастов в специях.

Возможно, в ресторане и есть позиции, создание и исполнение которых вызывает восторг, но выбранные мной блюда к таким отнести сложно. Просто потому что горько, солено и местами неинтересно.

При выборе ресторана немаловажным фактором является и время ожидания желаемых яств. Как повар в прошлом я остаюсь сторонником мнения, что гостей нужно кормить быстро и вкусно, подготавливая заранее рабочее место и заготовки на блюда. Поэтому данное место я бы рекомендовала для проведения банкетов с предзаказом, когда к вашему визиту накроют на стол, не томя в ожидании.

Кроме того, небольшое пространство подойдет для закрытых уютных вечеринок, поскольку оформление зала добавит на ваши фотографии праздничной атмосферы.

Счет с учетом 20% за обслуживание составил 492 000 сумов.